El sabor de lo dulce

TARTA DE ALMENDRA PORTO-MUIÑOS

2012-01-22T00:16:00.000+01:00

¡Quien me iba a decir que iba a comprar un preparado para hacer una tarta!

Está claro que no se puede decir "de este agua no beberé", porque antes lo decimos, antes bebemos.

Tengo que confesar que conocí el preparado para Tarta de Almendra de producción ecológica de la empresa gallega Porto-Muíños en un taller de cocina impartido por Dani Albors en su Aula de Cocina en Cambre. Desde entonces, soy una fiel consumidora de ella para utilizar en distintas preparaciones.

Sea para utilizar como base para elaboraciones como vasitos con cremas, mousses o para tomar como tarta que es, esta Tarta de Almendra es estupenda. Y deciros a los más escépticos sobre preparados de repostería, que la tarta de Porto-Muíños, no tiene nada que ver con otros productos similares. Para empezar, cuenta con el sello de Producción Ecológica, lo cual le confiere un plus que, creo, ninguna otra empresa de la competencia cuenta. Además no tiene gluten, lo que la hace completamente apta para los celíacos (otro plus más).

En el envase, con el inconfudible diseño de Porto-Muíños, aparece la figura del peregrino que camina a Santiago de Compostela, tierra de la famosísima Tarta de Santiago, con la misma base de almendra en sus ingredientes principales y fuente natural de energía de aquellos que peregrinan a Compostela.

En su interior, encontramos una bolsa con el preparado, una bolsita con azúcar glaseado con matices de kombu y una útil cruz de Santiago para hacer la decoración final.

Junto a ello, fotografías del paso a paso para facilitarnos el proceso de elaboración. Aunque no serían ni necesarias ya que su realización es de lo más sencilla. Fijaos en las fotografías siguientes:

Los únicos ingredientes que precisamos, además del preparado, son 4 huevos y una poca de mantequilla para untar el molde.

Batimos los huevos (en mi caso huevos caseros que le dan ese color increíble).

Añadimos el preparado para Tarta de Almendra y seguimos batiendo.

Opté por añadirle la ralladura de un limón.

Vertemos en un molde engrasado.

Horneamos a 180º durante unos 25 min.

Una vez fría, disponemos la cruz sobre la misma y esparcimos, ayudados de un colador, el azúcar glas.

Una forma sencilla de elaborar una tarta de almendra con un preparado. Ello no quiere decir que no tenga sabor, textura y acabado casi, como el de una tradicional tarta de almendra.

ROSCÓN DE REYES 2012

2012-01-15T03:09:00.000+01:00

Pues un año más, y ya van unos cuantos, han salido de mi horno unos Roscones de Reyes estupendos. Cada año pienso que es imposible mejorar el sabor del anterior y, siempre me equivoco.

La receta está en el blog desde hace tiempo. Lo único que varío es la herramienta con la que los amaso. Este año, he combinado la panificadora del Makro con la Chef-o-Matic, ya que las cuchillas de la Thermomix estaban pidiendo cambio y no quería arriesgarme a estropearla.

No voy a decir con cuál de las dos me ha gustado más porque, los ingredientes han sido los mismos y, el sabor, por lo tanto, idéntico. A lo mejor, me quedo con el amasado de la segunda, pero por decir algo, porque ambas se han portado como campeonas y me han hecho quedar de un bien que me he quitado la espinita que tenía clavada por algo que hice y no salió todo lo perfecto que, a una Virgo como yo, le gustaría. Anyway...

Lo importante de enfrentarse al Roscón es el tiempo y la paciencia. El tiempo, porque es muy entretenido de hacer. Es decir, no os quita nadie las más de 5 horas por unidad, jaja.

Y la paciencia, porque los levados son fundamentales y ya sabemos que la temperatura fresquita y la humedad de estas fechas no ayuda nada al crecimiento de la masa. Así que, armaos de ambos si os queréis hacer Rosconeros profesionales.

Yo hice la masa de arranque a las 3 de la madrugada, (a esas horas todavía no he ido para cama habitualmente). A las 7 ya estaba en pie, lista y dispuesta para comenzar la faena. Sólo os digo que entre levados, estirados y desgasificaciones, los primeros roscones salieron del horno a las 16 horas. Sí, sé que es bastante tiempo, pero, ¿y el olor que llena la casa, acaso no lo merece?, o el saber que lo hemos hecho nosotros mismos y todo el mundo se quedará fascinado de nuestras habilidades en la cocina?. Definitivamente con estas razones de peso (como cada roscón que sale de más de medio kilo) yo ya estoy convencida.

Segundo levado fuera de la panificadora. Tercer levado ya en bandeja de horno y, por último el decorado con frutas escarchadas, azúcar, almendras fileteadas o, simplemente nada más que el azúcar.

Animaos a hacerlo. No importa que ya haya pasado la fiesta de Reyes. Todo el año es bueno para comer Roscón. Y, sino, que se lo digan a todos los que me los pedís durante los 365 días del año.

HOXE COMPARTIN ESTES CUPCAKES CO PROGRAMA VIVIR AQUI

2011-12-29T13:10:00.000+01:00

E hoxe estiveron na casa membros do equipo do programa "Vivir Aquí" da TVG, para grabar unha reportaxe moi doce.

O programa emítese o día 15 de Xaneiro e morro por ver o resultado.

Coa axuda de Xulia Piñeiro, fixemos uns Cupcakes de laranxa, ricos, sáns e moi doados de facer. A receita a podedes ver no propio programa.

Moitas gracias a todos eles e, en especial, a Xulia polo cariño adicado.

VINATERIA LA ESTANCIA: DESDE A CORUÑA EXPORTANDO HUGUITOS A ESTRELLAS MICHELIN BELGAS

2011-12-14T13:15:00.001+01:00

Hola amig@s. Ha llegado diciembre y yo sigo casi sin enterarme de la fecha en la que vivo. Este año, gracias a Dios, no he tenido parada y si no me enteré del verano, que ya sabéis no es mi estación favorita, menos me he enterado del otoño que sí la es. Bueno, a decir verdad, cada día soy afortunada por poder ver el espectáculo que más me fascina de esta estación y que no es otro que el cambio de los colores en la naturaleza. Por suerte tengo que dar clase en distintos puntos geográficos de mi querida Galicia, y en mis muchos kilómetros diarios por estas carreteras generales, autovías y autopistas, puedo ver hojas, hojas verdes, ocres, muchos tonos de marrones y mucho del paisaje perfecto para pasmar para un ser básicamente otoñal como soy yo (y eso que confieso que este año he dejado apartado en mi vestuario estos colores y optado por otros como los azules que había casi olvidado).

Pero, entre tanta carretera y kilómetro, sigo recibiendo invitaciones para asistir a eventos, presentaciones, charlas que, en su amplia mayoría me veo obligada y muy a regañadientes, a rechazar. Mis horarios de trabajo sabéis que son complicados, comenzando muy temprano por la mañana y terminando bastante tarde. Aunque como mujer organizada que intento ser y cada día más, hay ocasiones en las que saco de mi chistera unas horitas para visitar amigos y conocer propuestas. Como la que os traigo hoy. Es casi como un cuento y comienza así:

Hace unos meses Antonio Muíños más conocido en todo el planeta como Antonio Porto-Muíños, empresario aguerrido de nuestra Galicia, impulsor, innovador, pionero y gurú en esto de las algas y derivados, tuvo a bien traerse de "excursión" a los Estrella Michelín de Bélgica y Holanda. Y hete aquí que andaban recolectando algas, cocinando, etc, cuando en un taller ofrecido en la misma Aula de Cocina Porto-Muiños, se encontraron con Pablo Mosquera, el gran cocktailer gallego, recién Silver Medal en el 18th Annual Cocktail Challenge 2011 celebrado en Londres y que no para de trabajar en todos los mega eventos gastronómicos que tienen lugar a lo largo de toda la geografía nacional con el Ron Santa Teresa.

Bueno, pues en la selección impresionante de cocktails con los que Pablo deleitó a los Micheleneados, se encontraba el Ocean's Santa Teresa, realizado con algas y del que podéis ver su elaboración en el collage más abajo.

Su padre, Horacio Mosquera de la Vinatería La Estancia de A Coruña, llevó su postre estrella, los "Huguitos" (en homenaje a su nieto por el que se le nota siente adoración, como buen abuelo que se preste). Estos Huguitos, ¿qué queréis que os diga?, son tan buenos que lo único que os puedo transmitir es que los cocineros belgas se quedaron prendados de ellos y prometieron no sólo volver por ellos, sino volver para comprarle la receta a Horacio y, yo diría que casi seguro, nos lo querían secuestrar y llevarlo para aquellas tierras, preciosas sí, pero frías y húmedas, mucho más que las nuestras. Y ¿qué sería de nosotros si nos quedásemos sin la gracia, el saber y las miles atenciones de Horacio en La Estancia?. Coruña se quedaría vacía aunque la pica en Flandes no se la quita ya nadie.

Para que os imaginéis la generosidad de Horacio, os comento que no ha querido vender la secretísima fórmula de los "Huguitos". No, no. Ha hecho algo digno de pocos: la ha regalado. Es más, se han venido los chefs a su local y mandil en cintura, cámara en una mano y boli en la otra, han estado contemplando la elaboración de los mismos con tanto cuidado y atención que, a estas horas, los fogones belgas deben de estar que echan humo Hugueando.

Para aquell@s que no los hayáis probado, sólo os diré que son una "especie de croqueta de chocolate, con crujiente exterior y fundente interior", que deben tomarse a la temperatura adecuada y que el que los prueba repite y el que es amante del chocolate, como es mi caso, no puede ya vivir sin ellos, vivir sin Huguitos!.

Como anécdota contaros que una pareja propietarios de una pastelería y no digo de qué localidad, quedaron tan maravillados con este dulce, que estuvieron durante una semana acudiendo a cenar al local de Horacio, con el único fin de intentar desgranar y dar con la receta e ingredientes. Ahí es nada.........Bueno, yo hice lo mismo, jaja, pero mi mente no da para tanto y prefiero tomarlos allí para escuchar las historias interesantes que tanto padre como hijo tienen para compartir.

Retornando al día en el que el Chef Rudi Van Beylen del Restaurante Hoftendamme de Bélgica llegó acompañado de Philippe Godfroid y Danny Huyghebaert de la empresa VSVC, guiados por la sabia mano del experto gastronómico Ramón Guàrdia i Torrent y capitaneados por nuestro querido Antonio Porto-Muíños a La Estancia, os diré que yo fui la única afortunada de disfrutar de este antes y después en la gastronomía belga (que tiemblen los maestros chocolateros). Que tuve la enorme suerte de ser testigo de dicho acontecimiento y de poder compartir mesa y mantel con estos protagonistas que me transmitieron su pasión (no podía ser de otra manera) por Galicia, nuestros productos y nuestra gastronomía.

(foto: Vinatería La Estancia)

Charlando más a fondo con el Chef Rudi Van Beylen, me transmitió lo maravillados que se habían quedado con nuestros productos, calificándolos de "únicos". Se había quedado muy sorprendido de la cantidad de productos del mar que ofrecen nuestras Rías y de cómo eran tratados y elaborados en nuestra cocina. En contra de preparaciones más complejas en sus fogones belgas, la cocina gallega del mar es muy sencilla para ellos y, para que os hagáis una idea, me comentó su sorpresa al degustar los percebes en Malpica y ver que con una elaboración tan sencilla ,como es simplemente cocerlos, se obtiene todo el sabor del mar. Incluso, comparando sus mejillones con los nuestros, tuvieron que rendirse a la evidencia de que, como el gallego, no hay otro en el mundo. Y no sólo del marisco sino de los pescados y las algas. También hablamos de la proliferación en su país de bares de tapas y de que la gastronomía española era la que marcaba tendencia en el mundo en estos momentos. Ellos ya no miran a Francia (ni falta que les hace, no?) como punto de referencia culinaria, sino directamente a España (el desaparecido Bulli, el Celler de Can Roca, .... son algunos de sus lugares de visita. No les falta razón a los belgas, no).

Y tras la charla distendida, llegó el momento de acercarse a la cocina y aprender la copla de los Huguitos. Yo, por razones obvias, opté por quedarme con Ramón Guárdia y Antonio Muíños en la mesa para aprender un poco más de ellos y su mucho saber.

A continuación Horacio nos ofreció un rico y abundante menú en el que no faltaron los mejillones, queso gallego, anchoas, gambas y vieiras, cordero, solomillo ibérico, piquillos y ya no me acuerdo más porque perdí la cuenta con las croquetas y la interesante conversación entre Antonio y Ricardo.

Como broche de oro, Pablo nos hizo el famoso y premiadísimo Cóctel "El Camino de Santa Teresa", un homenaje a nuestro Camino de Santiago con café, ron Santa Teresa, chocolate y algo más y, como podéis apreciar en la foto, coronado con un peregrino de caramelo.

No es de extrañar que obtuviera la Silver Medal en la 18th Annual Cocktail Challenge 2011 celebrado en Londres.

Fantástico, igual que el Ocean's Santa Teresa que pude tomar antes de la comida y que me reafirmó a Pablo como un referente en la Coctelería Gallega con esta preparación con base de algas gallegas........ no os lo deberías perder.

Otros elaboraciones presentadas a nivel nacional por Pablo Mosquera son el Óleo con aceite de oliva y el De Vicio (que me dejó muy interesada por tratarse de un cóctel afrodisíaco. Tendré que volver a probarlo y comprobarlo también, jaja).

La Vinatería La Estancia se encuentra en A Coruña en la C/ José Mª Hernán Sáez, 24 y cuenta con el premio 2010 a la mejor vinoteca en los premios Restaurantes Tenedor de Oro de Galicia. Además, realiza una labor solidaria que hay que reconocer, organizando cada año una fiesta benéfica a favor de la Cocina Económica de A Coruña y al albergue Padre Rubinos. El próximo lunes 19 de diciembre es la cita. Animaros a participar. Además he visto muchos premios apetecibles para sortear.

III CONCURSO "CATA ENTRE AMIGOS" DE VIÑA COSTEIRA

2011-11-28T22:18:00.001+01:00

Como muchos de los que me seguís a través de mi perfil de Facebook y del programa "Come e Fala" de la Radio Galega, sabéis, este pasado sábado acudí a Ribadavia y, más en concreto, a la Cooperativa Vitivinícola do Ribeiro, para animar al equipo de Santiago de Compostela en la Gran Final de este concurso organizado por Viña Costeira y del que tuve el honor y gran placer de ser madrina.

Al llegar a la bodega, un cafecito que la mañana estaba muy fría. A continuación y, de la mano de Manolo Castro, enólogo de la misma, los padrinos y madrinas de los distintos equipos, realizamos una visita por sus instalaciones. Manolo nos explicó todo el proceso de elaboración de los distintos vinos.

Aún no siendo la primera bodega que visito, cada ocasión es como si lo fuera. El cuidado que se pone en cada uno de los pasos, su reposo, su trasvase......Para una romántica como yo, se asemeja a un cortejo: primero se recoge la uva, se selecciona la mejor, se limpia, se prensa hasta sacar todo su mosto, se deja fermentar, se hacen los blends necesarios, se embotella con mimo, cuidado, pero que quede bonita con un vestido adecuado y se guarda hasta llevarla a los paladares que realmente la aprecien.

Regreso de mi ensoñación para seguir narrando los hechos.

Fueron 12 los equipos participantes. Uno por cada ciudad organizadora. La Coruña, Lugo Orense, Pontevedra, Santiago de Compostela y Vigo como representación gallega. Por la parte asturiana, Oviedo y Gijón. También vinieron desde Barcelona, Alicante, Madrid y un equipo invitado de Nueva York,

Algunos repetían experiencia como es el caso de los equipos de Pontevedra y Orense y todos ganas de pasárselo muy bien.

Tras la presentación a cargo del gerente de la bodega, Argimiro Levoso, cada equipo ocupó su mesa de cata. Fueron tres rondas en las que se presentaron 3 vinos blancos, 3 tintos y 3 dulces. Los participantes debían responder un cuestionario en el que se solicitaba el origen, tipo de uva, bodega, marca y añada.

Mientras, los padrinos y madrinas en mesas adyancentes, tuvimos la oportunidad de realizar la cata al mismo tiempo y, os puedo asegurar que decidir marca, bodega y añada no es algo sencillo que digamos. Y eso que tuve la gran suerte de ser compañera de mesa con Morris del Mercado de San Miguel de Madrid, Mon del Cafe de Mon de Santiago, Manolo Muga de Bodegas Muga,...

A su finalización nos ofrecieron un almuerzo estupendo y, tras los postres, se desvelaron los vinos y se realizó la entrega de premios.

El equipo ganador fue una vez más el de Pontevedra (ya lo habían conseguido en la edición anterior), que disfrutarán de un maravilloso viaje de una semana por el Río Duero, visitando la región vitivinícola del Douro, Porto hasta subir a Ribadavia.

En segundo lugar, el equipo de Orense que se lleva un viaje de fin de semana a la Rioja para visitar Bodegas Muga.

En tercer puesto, el equipo de la ciudad de Vigo, con un premio de una cena en la Bodega.

Comentaros que el ambiente que se respiraba era de amistad. Como bien recalcó Argimiro Levoso, se trata de un concurso sí, pero sobretodo de una reunión de amigos.

Iniciativas como las que siempre salen de Viña Costeira para promocionar la cultura del vino, de la amistad y que han tenido una repercusión inmensa, demuestran el interés creciente que se tiene por este mundo.

Por mi parte, agradecer al propio Argimiro Levoso que pensara en mi como madrina del equipo de Santiago y el cariño que siempre me demuestran desde Viña Costeira.

Además, tengo que presumir de mis amadrinados, un equipo, de los más jóvenes, que fueron un encanto conmigo y que viendo las caras de felicidad que tenían, estaba claro que acudieron para pasárselo muy bien (como me comentó Olalla) y catar entre amigos y, además, no lo hicieron nada nada mal y espero les valiera toda la información que les pude proporcionar. A ellos, Olalla, Jacinto, Chiqui, Sandra (que no pudo participar porque está esperando algo tan bonito como es una nueva vida) y a Món, su entrenador y propietario del Café de Mon, muchísimas gracias por vuestra simpatía y cariño.

Os recuerdo, finalmente que si os hacéis seguidores de la página de Facebook de Viña Costeira, os podéis descargar el libro " Cata entre amigos" realizado junto al enólogo francés Jacques Blouin.

Y en el siguiente enlace, podéis escuchar la crónica que hice para el COME E FALA de la Radio Galega. Pincha aquí (min.07:39).

En este enlace podéis ver mi galería de flickr del evento.

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Final Santiago Concurso "Cata entre Amigos" Viña Costeira

ENTREVISTA EN "GALICIA, CON MUCHO GUSTO"

2011-11-14T23:40:00.001+01:00

Hoy os quiero dejar un regalazo que me han hecho desde el blog Galicia, con mucho Gusto, de El Rincón de Galicia.com.

Para mi sí que ha sido un auténtico gusto poder compartir mi universo gastronómico y culinario con todos vosotros a través de esta entrevista en la que, me gustaría conectar con los que no me conocen y enseñaros un poco más de mi.
Gracias una vez más. Me habéis hecho muy feliz!!!

Berta Castro: una bloguera con doble sabor

“Nací y resido actualmente en Santiago de Compostela. Soy licenciada en Filología Inglesa y ejerzo como docente de lengua inglesa, especializándome en la enseñanza del Inglés de Negocios, Inglés Financiero e Inglés Marítimo y Técnico. Es esta actividad la que ocupa casi el 90% de mi tiempo e intento compaginar con mis aficiones y mi familia. Siempre he sido muy deportista, pero el trabajo y algún problemilla físico me han restringido un poco la práctica, así que había que buscar una afición a la que dedicar ese poco tiempo libre que tenía y que, a su vez, me hiciera desconectar por completo de mi trabajo y obligara a tener la cabeza despejada. Además con la repostería doy rienda suelta a otra gran afición como es la decoración. Intento que cada galleta, cake pop, tarta que sale de mi cocina, sea bonita y guste”.

En Elrincondegalicia.com seguimos conociendo y dando a conocer a esas personas con nombre y apellidos que dedican su tiempo libre a lo que más les gusta: cocinar. Y no sólo cocinan sino que lo muestran a través de internet con sus fantásticos rincones gastronómicos: los blogs.

Vamos a empezar la semana con uno de ellos: “El sabor de lo dulce” de Berta Castro. Compostelana de nacimiento y residencia ha heredado el gusto por la cocina de su madre “una estupenda cocinera”. Tanto a ella como a su padre, agradece la enseñanza que ha recibido en materia culinaria (dentro y fuera de ella): “Enseñándome a ir al mercado, a distinguir los mejores productos, a saber comprar y a reconocer y apreciar la gran labor de los grandes restauradores y cocineros de nuestra tierra. Mis padres han sido, a lo mejor sin darse cuenta, los auténticos responsables de esta afición”. Berta nos cuenta que ahora es ella la que intenta hacer lo mismo con su hijo Pablo “Es fundamental la transmisión de este legado a nuestros niños. Por eso me gusta tanto impartir cursos de cocina para padres e hijos. La difusión del conocimiento gastronómico y culinario debe realizarse con los más peques desde pronto. De esta manera conseguimos afianzar un vínculo afectivo muy importante, compartiendo experiencias en la cocina y nos aseguramos que ese patrimonio no muera”.

PREGUNTA.- ¿Cuándo comenzó con El sabor de lo dulce?

RESPUESTA.- Hace exactamente cuatro años. El blog comenzó como un reto personal sin pretensiones públicas. Simplemente quería recopilar los platos y recetas que cocinaba. Lo comencé a hacer sin decir nada a nadie, era privado, para unos pocos amigos que se acercaban siempre con dudas y en busca de recetas. Poco a poco me animaron a abrirlo al público y bueno, ahí estamos tras estos años.

P.- Vemos que no es su único blog… También andan por ahí El sabor de Berta y El sabor de lo salado. ¿Qué tienen en común (además del “sabor”) o/y en qué se diferencian?

R.- El sabor de lo Salado es el hermano pequeño de El Sabor de lo Dulce. En él recopilo los platos que no son fundamentalmente golosos. Por su parte, El Sabor de Berta es mi universo más personal. Ahí es donde radica la Berta más auténtica y tal vez la que hace falta conocer para entender el resto de bitácoras. Su acceso por el momento es a través de invitaciones, pero en breve estará abierto a todos.

P.- ¿Por qué decidió escribir sus recetas en la web? ¿Le animó alguien o salió de si misma?

R.- Tras pasar unos años por un foro de cocina y, viendo que casi todas las compañeras se estaban construyendo uno, me planteé si sería capaz de realizarlo yo, sin ayuda de nadie, con los defectos y virtudes del trabajo realizado desde el desconocimiento profundo de estrategias comerciales ni conocimientos informáticos ad hoc. Necesitaba también despejar y mantener la cabeza ocupada tras el fallecimiento de mi padre y pensé que sería un buen homenaje por todo lo que me enseñó siempre.

P.- ¿Qué tipo de platos podemos encontrarnos en él?

R.- El Sabor de lo Dulce es el reflejo de lo que me apetece comer. No soy esclava de publicar por publicar o de captar adeptos realizando cadenas. Simplemente publico lo que he hecho de postre, de merienda, para regalar, para practicar. Eso sí, todo desde la premisa de la sencillez, simplicidad y asequibilidad a todos los públicos, intentando crear platos agradables a la vista, no sólo al gusto, dotándoles de la decoración necesaria para triunfar en cualquier celebración o comida diaria.

P.- ¿Cuál es su especialidad?

R.- Qué difícil decir, creo que todo lo que lleve azúcar como ingrediente principal se me da bien. Tengo buena mano para él. Reconozco que los Roscones de Reyes gustan mucho, pero algo menos elaborado como un simple flan (uno de mis postres favoritos) siempre es bien recibido. Considero que cada momento tiene su dulce adecuado.

P.- ¿Siempre le ha gustado la repostería?

R.- Siempre me ha gustado el dulce. He aprendido todo al lado de mis padres, pero no puedo olvidar a mi abuela Marina que era una grandísima cocinera y espero haber heredado algo de ella. Soy una gran aficionada a la lectura gastronómica. Me encantan los libros de cocina. Pese a que hay quien los considera un aburrimiento, sino fuera por el legado escrito muchas recetas se hubieran perdido en el tiempo. Tengo un método basado en la práctica. Como buen Virgo, soy muy perfeccionista y no paro hasta que sale, no bien sino perfecta.

P.- ¿Lo dulce también le sigle encandilando a la hora de comer o de tanto cocinarlo se ha ido “cansando” de él?

R. Pues sí. De hecho, todas las aportaciones en el blog lo son porque básicamente, son platos que me gustan. Recuerdo decirle a mi madre siempre que empezáramos la comida por el postre. Tal vez se deja para el final porque es el recuerdo que nos llevamos de la misma. Una mala sobremesa puede arruinar el resto de platos degustados.

P.- ¿Con qué postre conquista?

R.- Me es difícil decir. Es más, lo de conquistar me parece exagerado. Debo confesar que tengo una familia y amigos muy agradecidos que reciben encantados cada una de mis propuestas. Si tuviera que elegir dejaría en este espacio dos: la Bavaroise de Limón, postre favorito de mi hijo Pablo y los Vasitos de Chocolate Marina, dedicados a mi sobrina. Ellos son los catadores más objetivos, sin duda. Pero la receta más visitada en el blog es la Tarta de Café de Poti o la Empanada de Manzana.

P.- A quien ha encandilado, seguro, son a sus seguidores que no son pocos…

R.- Sí, tengo que agradecer a cada uno de ellos el tiempo dedicado a visitarme y dejar un comentario. Para mi cada persona que vara en mis blogs, buscando ayuda, una receta o saber de mi, son muy importantes e intento contestar cada una de sus aportaciones. A algunos ya los he conocido en persona y forman parte de mis vínculos más cercanos. A muchos otros, por aquello de la distancia geográfica, que no virtual, me encantaría conocer y cuando viajo intento hacerlo.

P.- ¿Qué sabores le describirían?

R.- Recientemente me han dicho algo muy bonito. Me han descrito como alguien dulce con un toque de picante y muy aterciopelada. No sé si es cierto, pero me ha encantado ly agradezco la generosidad de la descripción. A mi, personalmente, me gusta verme como alguien dulce con la frescura de la fruta y la fuerza del chocolate. Y todo ello se extrapola perfectamente a mi cocina.

P.- Participa en un programa radiofónico “Come e fala”. ¿Cómo comenzó esta aventura en las ondas?

R.- Pues a través de este mundo virtual conocí a su director Jose Manuel García, quien me ofreció la oportunidad de participar en su programa en la Radio Galega (domingos a las 13:05 hrs). Lo que comenzó como una entrevista, se transformó en sección propia “A Cociña de Berta Castro” y ya van allá dos años de colaboración con un profesional como lo es Jose Manuel en un programa que trata de acercar el universo gastronómico a todos los oyentes y que me ha aportado y enseñado tanto.

P.- Por cierto que este programa obtuvo el Premio Nacional de Periodismo Gastronómico “Álvaro Cunqueiro” 2010. ¿Por qué será que en Galicia valoramos tanto todo lo relacionado con la cocina?

R.- La gastronomía es una parte de nuestra cultura muy importante. Forma parte de la idiosincrasia de nuestra Galicia. Afortunadamente, podemos decir que contamos con las mejores materias primas del universo (ríe), tenemos los mares más ricos y sabrosos que nos dan un producto inmejorable; nuestra ganadería es objeto de envidia y nuestro campo es indescriptible en todo lo que nos ofrece. ¿Cómo no íbamos a salir un poco gourmets todos los gallegos si lo tenemos todo al alcance de la mano?.

P.- ¿Qué es lo que destacaría (en cuanto a gastronomía) de nuestra comunidad?

R.-Pues como he comentado anteriormente, la materia prima es fundamental y, la nuestra es la mejor. El capital humano que tenemos es de los mejores formados en la actualidad nacional y las iniciativas que se están desarrollando por parte de empresas para la difusión de productos e innovación es ejemplar en los tiempos que nos están tocando vivir.

P.- Su blog también ha recibido algún que otro premio. Por ejemplo, ha sido finalista en el concurso “La vida sabe bien” organizado por la marca LG. ¿Qué sabor le pondría al éxito?

R.- El éxito es algo efímero. Apenas dura unos momentos. Disfruto más recordando el momento, las vivencias, las personas encontradas por el camino hacia él. Todo ello enriquece mucho más que un galardón. Aunque reconozco que el reconocimento por el trabajo bien hecho genera una gran satisfacción personal. De igual manera, confieso que la aceptación que más me satisface es la que me da mi familia, amigos y alumnos.

P.- ¿En qué cree que podría mejorar su bitácora?

R.- Tengo claro desde que comencé con ellos lo que quería que fueran. No quiero cambiar su finalidad. Es algo que he visto en otros similares; comenzaron con un objetivo y, el afán de protagonismo o intereses creados les ha llevado a transformarse en otro producto. El Sabor de lo Dulce y El Sabor de lo Salado mantendrán su línea de bitácora recetario a la par que con mis experiencias (y dentro de éstas, los establecimientos que visito, las novedades gastronómicas que me interesan, los talleres y cursos que recibo e imparto). Todo mi universo gastronómico.

P.- ¿Cómo lo describiría visualmente?

R.- Es un diseño muy simple, fácil de leer y con un toque Berta. En estos momentos, como comenté anteriormente, estoy realizando algunos cambios para dotarlo de mayor claridad visual, agrupando contenidos para que las búsquedas sean más sencillas y la organización un poco más clara y actual. Pero nunca dejando aquellas marcas que me caracterizan.

P.- Si le pedimos que se imagine el supermercado/tienda del futuro… Sería así:

R.- Me gustaría que el personal (futuro no tiene por qué estar reñido con conocimiento ) tuviera más formación para poder orientar mejor. Le daría cabida a más productos de pequeñas empresas y elaboradores tradicionales y ecológicos. Y, sobretodo, que hubiera una sección dedicada en exclusiva a la repostería y decoración de dulces, con más referencias que bizcochos preelaborados, con colorantes, montones de decoraciones, azúcares de colores, aromas, etc. más al estilo de los lineales que se encuentran en otros países como Alemania, Suiza, etc.

P.- ¿Qué es lo que más valora a la hora de comer fuera de casa? ¿En qué se fija primero en los bares, restaurantes que frecuenta?

R.- Lo fundamental es encontrar un lugar en el que se esté a gusto, que brinde una atmósfera agradable, que invite a quedarse más de lo que uno tenía pensado y del que se salga con ganas de regresar. Soy muy observadora y tiendo a fijarme mucho en la organización de la sala, me gusta curiosear ,siempre que se puede, la cocina. Pero fundamental es el producto y un servicio profesional. Recientemente acudía a un local de mi ciudad de cocina tradicional, elaborada y estupenda, al preguntarle al camarero la procedencia de la perdiz que degusté, éste se quedó sorpendido y dijo desconocer. A la hora de pedir la sobremesa, me interesé por una tarta cuyo nombre no aventuraba su sabor ni ingredientes, pedí información al mismo camarero y sus palabras fueron “es así (pausa) es muy rica (pausa) gusta mucho”. La verdad que en poco ayudó. Lo que había sido una comida inmejorable quedó en el recuerdo con la anécdota.

P.- En Elrincondegalicia.com queremos una receta suya, dulce, y para nuestros lectores. ¿Se anima?

R.- Por supuesto, creo que los Vasitos de Chocolate Marina (en la foto principal) son una elección estupenda para los amantes del dulce, del chocolate en concreto y de la frescura y suavidad. Pensando en las próximas fiestas navideñas, los recomiendo porque harán una sobremesa diferente y además, como los podemos tener preparados con antelación, no nos restará demasiado tiempo esos días.

INGREDIENTES:

Crema pastelera
Mousse de chocolate:
200 gr crema de chocolate con avellanas
4 hojas de gelatina
1/2 vaso de leche
2 claras de huevo
400 ml nata líquida
Cobertura de chocolate:
150 ml nata líquida
150 gr chocolate negro
60 gr mantequilla

ELABORACIÓN:

Hacemos una crema pastelera (la que más nos guste) y la introducimos en moldes y congelamos. Yo he utilizado unos moldes tipo mini donuts de silicona.
Procedemos a hacer la mousse de chocolate hidratando las hojas de gelatina en agua fría.
Calentamos el medio vaso de leche y deshacemos la gelatina.
Ponemos la crema de chocolate con avellanas al baño María para que se licúe.
Unimos la leche con la gelatina a la crema de chocolate y dejamos templar.
Montamos las claras a punto de nieve y la nata.
Añadimos poco a poco primero la nata montada a la mezcla de chocolate y después las claras con movimientos envolventes hasta que se integre todo bien.
En unos vasitos vertemos un poco de la mousse y colocamos un disco de crema pastelera congelada.
Añadimos más mousse hasta cubrir e introducimos en el congelador.
Una vez congelada la mousse procedemos a elaborar la cobertura hirviendo la nata líquida. Añadimos el chocolate troceado y removemos hasta que éste se deshaga bien y se forme una mezcla homogénea. En este momento integramos la mantequilla y revolvemos bien hasta que se deshaga. La cobertura quedará brillante.
Vertemos encima de nuestras mousses congeladas unas cucharadas de la cobertura y refrigeramos.

CENA DE BLOGUERS GALLEGOS

2011-11-01T13:01:00.000+01:00

Bueno, bueno, bueno. Pues que pasaba yo por aquí y me dije "tú no tenías un blog?, atiéndelo". Pido disculpas por este mes sin publicar. Ha sido un mes intenso de trabajo con 10 horas de clase diarias que han requerido todo mi tiempo, energía y humor. Aunque el ritmo sigue igual, agradezco este semipuente para sacar tiempo de un día festivo para escribir.

Pues el sábado 21 de octubre nos reunimos en Santiago una parte de los bloguers gallegos, convocados por Juan Carlos Alonso, para aquello de conocernos, departir un buen rato, degustar un buen menú y sobretodo hablar de lo divino y de lo humano.

Los que me conocéis, sabéis perfectamente que a mi esto del convertir el virtualismo por la realidad me fascina y más cuando se trata de conocer a los responsables de blogs tan ricos y estupendos como son:

O Bandullo de Víctor

La Aprendiz de Chef de Mercedes

Gastronomía en Verso de Juan Carlos

La Cocina de Mezquita de Laura

Sabores y Olores de Marimi

Laurel y Canela de MariaJosé

Violetas en mi Cocina de Begoña

As Pequenas Viaxes e algo de Gastronomia de José Luis

La Cocina de mi Abuelo de Rocío

Guisándome la Vida de Carmen

Almudelicias de Almudena

Travi en la Cocina de Marta

Asómate a mi Cocina de Majes

El Sabor de lo Dulce de servidora

Quedamos en la Plaza del Obradoiro para inmortalizar el momento ante nuestra increíble y preciosa catedral. Desde allí, y previa sesión fotos chicas solas, chicos solos, todos juntos, todos con los tunos, etc. emprendimos rumbo al Garum Bistro.

Las sonrisas, conversaciones fluyeron inmediatamente así subíamos por la azabachería, cruzamos la Troya y enfilamos San Martin Pinario.

Al llegar al Garum, empezó el segundo momentazo de la noche. Eloy Cancela, jefe de cocina, nos había diseñado un menú con la calidad de siempre del Garum. Menú que no defraudó y que sirvió para que muchos bloguers que no conocían el Bistro, lo hayan apuntado como imprescindible en sus visitas y recomendaciones a la ciudad compostelana.

Dcha:José Luis, Montse, Víctor. Izqda: Begoña, Juan Carlos, Carmen, Marta, Laura, Majes, Marimi

Comenzamos con una ensalada de melocotón asado y queso de cabra. Me gustó la combinación y el queso estaba impresionante.

Seguimos con unas Croquetas de Jamón de Teruel, que son un clásico del local y que para una croquetera nata como yo, siempre saben a poco, cremosas, cremosas.

Los trigueros a la plancha con vinagreta de mariscos estaban en su punto. Aunque yo no soy de trigueros, sí probé la vinagreta y ummm. Para la gran mayoría este fue uno de los platos por el buen punto de los espárragos.

Le siguieron unos Mejillones en Tempura, que no dejaron a nadie indiferente. A los clásicos mejillones rebozados, se le añadió un toque de pimienta que hacía un guiño a los tradicionales tigres. Buenísimos.

Como segundo hubo dos opciones:

Salmón marinado en soja a la plancha con fideuá de berberechos, que obtuvo un 10 por parte de los bloguers.

Y, Presa de Ibérico con arroz meloso de setas silvestres. Yo me decanté por la carne y no me arrepentí. La presa estaba jugosa, en su punto con su interior rosadito y el arroz impresionante. Sin duda una opción muy recomendable. Eloy prepara unos arroces atractivos siempre y siempre en su punto. Otro 10.

De antesobremesa nos ofrecieron una Milhoja de crema de pistacho y miel, que, si bien era un poco complicado cogerla, el semiesfuerzo compensaba la cremosidad y untuosidad de la mousse que contrastaba con la miel a las miel maravillas.

Y llegó la explosión dulce con este Compacto de chocolate con crema de vainilla y helado de romero y miel. Ya se me saltan las lágrimas al recordarlo. El chocolate no podía estar más bueno y suave, la crema de vainilla hacía un mar de sabor para el primero y el helado de miel y romero me encantó. Un trío perfecto para terminar una gran noche.

Eloy se acercó para saludarnos y aprovechamos para felicitarle por su reciente Premio a la Excelencia PescadeRías por la elaboración de recetas preparadas con productos procedentes de la pesca artesanal y el marisqueo, de la Consellería do Mar por su canelón de centolla y zamburiñas agridulce.

Eloy Cancela y Berta (foto: La Aprendiz de Chef)

Agradecer a Manolo y Javier por lo bien que estuvo todo. Yo me siento como en casa en el Garum Bistro y es porque el trato y el producto bien elaborado no dejan indiferente a nadie.

Berta, Javier, Manolo y Juan Carlos (foto O Bandullo)

Tras los cafeses, hubo que sacar a toda esta gentiña del local para trasladarnos al Vaová Gastro Gin. Local de la mano sabia de Diego Mosquera, segundo en la capital gallega, donde la oferta de coctelería se une con las propuestas gastro. Nosotros como habíamos cenado de maravilla en el Garum, íbamos a por las copas. Al llegar nos encontramos un local abarrotado y, pese a sus cuatro espacios, allí no cabía un alma.

MariaJosé y Mercedes

Amablemente, Diego nos condujo a la zona Premium y encontramos una mesa donde recalamos los que íbamos a seguir. Fue este un momento estupendo de la noche para seguir hablando de cocina, de blogs y de quedadas, y si no cambian los planes establecidos, la próxima será en A Coruña para la primavera. Eso sí, a petición de más de una, con dormida incluída, jaja.

Yo estoy deseando saber la fecha para dejar huequito en la agenda, porque tengo muy claro que Víctor lo va a hacer de maravilla como anfitrión.

Con las copas llegó el momento cierre del Vaová. La última en salir menda lerenda. Me retrasé porque quería felicitar y charlar de su experiencia con Guillermo González, campeón de España de Skills y representante en Londres la semana anterior en la Gran Final. Tuvimos la gran suerte de que fuera el propio Guillermo quien sirviera nuestra mesa, todo un lujo.

Guillermo González (foto: O Bandullo)

Y así llegó la noche y las 4 largas de la madrugada sirvieron como despedida con la Berenguela sonando de fondo en A Quintana. Gracias a todos y cada uno de los asistentes, a sus parejas y a San Meteosat y Meteogalicia que nos preparó una noche estupenda en temperatura y ambiente. El resto lo pusimos nosotros. Muacss.

Víctor, Berta, Juan Carlos y MariaJosé (foto: O Bandullo)

TIMANFAYAS

2011-09-23T20:00:00.000+02:00

Bueno, pues ha llegado el otoño, las ganitas de estar en casa, encender las luces auxiliares y ver cómo anochece arrullada por una manta escocesa calentita y un chocolate en mug.

Ha pasado el verano tan rápido que casi ni me enteré, ha pasado mi cumpleaños tan rápido que me gustaría durara dos días más. Ha llegado la vuelta al cole, forrar libros, comprar cuadernos, revisar la ropa para los días fresquitos, ordenar de nuevo los armarios y mirar el calendario buscando ansiosamente los próximos festivos. Es vuelta a la rutina pero, bendita rutina.

Me han llegado estos días correos de lectores amigos nuevos. Gracias por tanto cariño. Ojalá algún día nos podamos conocer en persona Maite, Asun, Óscar, Ramiro y Magda. Gracias por vuestros comentarios, me animan mucho.

Hace unas entradas os comentaba que Almudena Abalo me había regalado una cesta preciosa con olor a choco desbordante llenita de Timanfayas, receta de Irmina, una gran bloguera. Decir que no duraron nada de lo buenas que estaban y prometí hacerlas en cuantito tuviera tiempo.

Son tan sencillas de hacer y tan agradecidas que acaban de ser incluídas en mis preferidas. Con dos ingredientes nada más, hacemos una propuesta dulce chocolatera con la que podemos obsequiar y quedar muy bien, o las hacemos para disfrutar mirando cómo caen las hojas, como cambian de color o cómo se va acercando el tiempo de las castañas, setas y la caza.

INGREDIENTES:

2 tabletas de chocolate con leche. Yo he utilizado unos 300 gr.. Ni que decir tiene que la calidad del mismo es fundamental. He empleado un Choco Valor sin azúcares añadidos que está francamente bueno. La próxima tanda tocarán chocos belgas y franceses para probar.
100 gr de barquillo.

ELABORACIÓN:

En un cuenco deshacemos los barquillos.

Fundimos el chocolate al baño María y atemperamos.

Integramos el chocolate con los barquillos troceados.

Con la ayuda de unas cucharillas formamos unas bolitas y las depositamos sobre papel sulfurizado y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Han desaparecido las más de 30 unidades que salieron. Así que hoy toca a hacerlas de nuevo. Y las voy a hacer de chocolate puro, de chocolate blanco y de chocolate con leche con rallitas blancas. También voy a probar a añadir algún fruto seco.

Os deseo un buen otoño y, ya sabéis, os invito a un chocolate en casa con sesión de mantita (lástima la falta de chimenea) y luz de velas.

CUATRO AÑOS COMPARTIENDO

2011-09-07T10:26:00.000+02:00

Hola septiembre, hola celebración!!

Hace 4 años comenzaba mi andadura por este mundo de la blogomanía. En silencio, a solas, sin saber mucho cómo pero sí por qué, intentaba en mi estudio dar forma a mis dos blogs gastronómicos.

Tenía ganas de reunir a modo fichero, lo que empezaba a aprender en la cocina. Intentaba y mucho, tener ocupada la cabeza para no estar dándole siempre vueltas por una gran ausencia física que todavía pesa hoy. Quería ponerme a prueba para comprobar ahora, después de estos 4 maravillosos años, que he sido capaz de aprender, comprender, conocer, compartir, sorprender y sobretodo divertirme mucho, mucho, pensando, realizando, fotografiando y publicando.

En estos 4 años, El Sabor de lo Dulce se ha llevado la palma en posts. La conclusión es obvia y clara: me interesa mucho el azúcar y menos la sal. Siempre he dicho que El Sabor de lo Salado es el hermano del primero. Nació después y parece que a los primogénitos virtuales también se les presta más atención. Debe de ser que soy la hermana del medio y ni tiro para un lado ni para el otro.

4 años no es nada, que dice el tango. Bueno, en realidad, dice 20. Pero de aquí a que lleguen a cumplir los 20 queda largo recorrido. Y no es nada porque, echando la vista atrás en el tiempo y en los posts, veo que ha habido una clara y positiva evolución: las fotos han mejorado, la puesta en escena, y todo ello, gracias a los seguidores, a los lectores, a los que habéis comentado, a todas las personas que he podido conocer por ser blogger, a todos los concursos y patrocinadores en los que he participado, a todas las publicaciones que me han regalado aparecer en ellas, a todas las quedadas que he acudido, a las risas de radio, al amor y apoyo incondicional de mi familia, que siempre ha pensado en mi como la destinataria de manjares exquisitos, de paquetes y paquetes de regalos culinarios, de fotografías realizadas por todo el mundo para que conociera lo que ellos pudieron, para que aprendiera de lo que otros ojos veían, a la comprensión por tantas horas de ausencia de casa tanto física como mental, por la paciencia de Carlos y Pablo, mis dos amores. Gracias!!!

Sigo con los proverbios. "Renovarse o morir" .Pues eso es lo que pienso hacer. Las pretensiones siguen siendo las mismas. Nunca he sido bloguera obsesionada con las cifras. No quiero conseguir miles de seguidores ni visitas. No tengo espíritu comercial en los blogs. Escribo de lo que me apetece y cuando puedo, tengo tiempo o ganas. Nunca he querido ser esclava de la red. Y en esa tesitura me mantengo. Eso sí, la casa está ya un poco gastada por el "tear and wear". Así que estoy preparando un cambio de chapa y pintura para que esté más cómoda, más acogedora y más Berta.

Agradeceros todo el tiempo que varáis por esta playa de aromas, gustos y sentimientos que son mis blogs y los vuestros y ayudadme a seguir en el camino cruzando puentes y subiendo montañas.

Muacs dulces!!!

GALEGUIÑAS MANTECADAS DE CONFITERIA TABORA

2011-08-22T00:27:00.011+02:00

Hola de nuevo. Aunque aún de vacaciones y todavía sin nevera que me permita realizar nuevas recetas, no me he podido resistir a compartir con vosotros estas "Galeguiñas Mantecadas" de la Confitería Tábora.

Hace un tiempo os había hablado de sus cañas de manzana que tantos recuerdos me traen y tan familiares son en casa.

Hace unos días y, a su paso por Silleda, Belén y Marcos cumplían mi encargo a la perfección: volver con unas cañas de manzana de Tábora para Carlos y para mi. Amablemente, su propietario les regalaba unas cajas de Galeguiñas que me entregaron sabiendo como saben lo que me gusta probar todo (o más bien, casi todo) lo que se produce de repostería en Galicia.

Agradecer a José Tábora sus saludos y que sea seguidor de este humilde rincón. Como diría su majestad "me llena de orgullo y satisfacción" que alguien que tiene un establecimiento como el suyo, que atesora una gran tradición y saber repostero, dedique parte de su tiempo a leer lo que hago. Gracias de nuevo.

Volviendo a las Galeguiñas Mantecadas, son unas galletas artesanas de tres sabores: nata, mantequilla y cacao que se presentan en una caja de 150 grs envasadas individualmente. Ello les confiere frescura, que no se pierda su sabor o se enmascare con el cartón de la caja y que sigan crujientes una vez abierta ésta.

Ideales para cualquier momento del día os las recomiendo como otra opción de producto artesanal dulce gallego porque están riquísimas igual que todos los productos de esta casa: los famosísimos melindres, las bicas y todos los pasteles de los que tan aficcionados somos en mi familia.

MERMELADA DE MIRABELES

2011-07-15T17:55:00.017+02:00

Hoy os traigo una mermelada de mirabeles. Para los que nunca habéis oído hablar de ellos, son una variedad de ciruela que se da en el sur de la provincia de Pontevedra, en la zona de O Rosal, una de las grandes huertas de Galicia. Aunque el mirabel no es una fruta originaria de Galicia, sino que fue introducida en la primera mitad del s.XX por José Sánchez, maestro de profesión quien la trajo de Alemania e implantó en las tierras de O Rosal, su suelo y climatología se han mostrado perfectos para su cultivo.

Habitualmente los encontramos en el mercado en conserva, en mermelada, al natural, en almíbar o en licor. Pero, desde hace unos años, la empresa Froitas do Rosal, se encarga de abastecer el mercado con el mirabel al natural y, debido a su estacionalidad, sólo la encontramos durante unas 3 semanas a partir del mes de Julio. Este año, por lo visto, la cosecha se ha adelantado y he podido disfrutar de este manjar gracias al detalle que Froitas do Rosal ha tenido conmigo. Vosotros los podéis encontrar en grandes cadenas de alimentación pero por poquito tiempo.

Llama la atención su color dorado, su tamaño (para una ciruela pequeña pequeña) y su sabor dulce intenso que a mi me ha traído recuerdos de infancia, de las ciruelas que comprábamos al camión del señor José en verano en Aguiño.

Acostumbrados a comer fruta que no tiene sabor, que sabe dulce y nada más, los mirabeles añaden un intensísimo sabor a mirabel (vaya perogrullada, no?), saben a fruta de verdad.

Desgraciadamente, y como todavía no nos ha llegado la nevera nueva, no he podido utilizarlos en la realización de una tarta con gelatina de mirabel, que era mi intención, y me he tenido que conformar con una sencilla mermelada, aunque no desmerece nada.

INGREDIENTES:

1kg mirabeles lavados

600 gr azúcar (más que suficiente, ya que los mirabeles son muy dulces)

Zumo de 1 limón

ELABORACIÓN:

Lavar los botes y las tapas.

Lavar los mirabeles y secarlos bien. Partirlos a la mitad y deshuesar.

Colocar en un recipiente junto con el azúcar y el zumo de limón.

Tapar con film y dejar reposar en un lugar fresco toda la noche. Así conseguimos un almíbar estupendo.

Al día siguiente, vertemos todo en una cacerola y llevamos a fuego fuerte removiendo con una cuchara de madera y retirando la espuma que se forme. Dejamos cocer unos 25 minutos (en mi caso 25 minutos fueron más que suficientes para conseguir el punto.

Comprobamos depositando en un plato frío un poco de la misma para ver cómo de licúada resulta).

Para este tiempo, habremos esterilizado los frascos. Yo, encendí el horno durante 15 min. a 110º. Introduje los tarros 5 minutos, los retiré y coloqué encima de un paño limpio para que enfriaran.

Vertemos la mermelada aún caliente en los tarros, dejando un espacio de 1/2 cm, limpiamos bien los bordes, cerramos con las tapas y les damos la vuelta. Dejándolos así hasta que enfríen y conseguir el vacío.

Otra opción es hervirlos 20 min. en la olla a presión, cubiertos de agua y envueltos en un paño para que no choquen ni estallen.

Dejamos pasar unos 10 días antes de su uso, aunque yo me dejé una poquita para tomar ya en tostadas porque no me aguantaba sin probarla.

Gracias a Froitas do Rosal .

El Grupo NOVE ATACA DE NOVO

2011-07-13T00:37:00.026+02:00

El pasado lunes 11 tuve la suerte de acudir invitada a la presentación de la nueva campaña de comunicación del Grupo Nove, en la Ciudad de la Cultura. Con un título más que sugerente "NOVE ATACA DE NOVO" encontramos a los cocineros de este grupo ,con el humor que les precede, caracterizados como agentes especiales al más puro estilo Ian Fleming's.

Durante el showcooking, presidido por la secretaria xeral para o turismo, Carmen Pardo, el recién electo alcalde de Santiago, Gerardo Conde Roa y el Secretario Xeral de la Consellería de Cultura, Antonio Fernández, el presidente de turno del Grupo Nove, Miguel Angel Campos del Rest. A Gabeira de Ferrol señalaba la vigencia y modernidad de la cocina gallega sin renunciar a sus raíces. Asimismo se hacía presentación de los nuevos miembros del grupo y se emplazaba al próximo año para la celebración del décimo aniversario.

Durante el visionado del making off pudimos ver lo polifacéticos que son los miembros y miembra y, si ya nos tenían acostumbrados a verlos como artistas circenses o como músicos de Big Band, ahora como agentes especiales se van a granjear más de un club de fans de smoking y cucharón. Por no hablar de lo mega guapa que está Bea Sotelo cuando cambia su chaqueta de cocinera por un sexy vestido azul.

A lo largo de una enorme barra, los 20 cocineros del grupo nos presentaron en este showcooking, 18 propuestas saladas y dulces y pudimos conversar con ellos acerca de cada una.

Os dejo una selección de algunas de ellas y podréis comprobar que la cocina de este grupo no deja indiferente a nadie y se asoma como un trabajo imparable de estos casi diez años. Al final del post podéis ver la completa presentación de las propuestas de cada cocinero.

Deseo que sean no diez, sino muchos más los que podamos disfrutar con la innovación y creatividad de todos ellos que, sin duda, harán que la cocina gallega siga siendo reconocida en todo el mundo y oferte una nueva tradición.

TIMANFAYAS DE ALMUDENA

2011-06-28T00:13:00.008+02:00

Hace unos meses conocí a Almudena Abalo. Me seguía en el blog y en la radio o viceversa y coincidimos en el Facebook. Como ella trabaja en Santiago me presenté un día en su puesto de trabajo y dejamos de ser amigas virtuales para serlo in corpore presente.

Hace unos días y a través del Facebook me avisó que tenía algo para darme. Me acerqué a verla y tachán apareció este precioso regalito.

Simplemente me dijo "espero que os guste". Ni me imaginaba lo que podía ir ahí dentro, pero al abrirlo el aroma a chocolate delataba que algo rico y dulce me esperaba.

En una monísima cesta blanca y escondidas tras un papel rojo intenso, tanto como el corazón de su autora, se encontraban las Timanfayas. Era la primera vez que las probaba y veía, y mientras estaba haciendo las fotos, no pude evitar echarle mano y boca y cayeron unas cuantas.

Un dulce sencillo según me contó después Almudena que fijo caerán en breve así que pasen estos calores.

En la cesta de Almudena hay timanfayas de chocolate negro y chocolate con leche. Os dejo la receta del blog de Vanesa Sierra, Mis Deseos más Dulces para que veáis el sencillo proceso que en breve realizaré yo misma.

Agradecer a Almudena el detallazo!!!

Muchas de muchas gracias Almudena!!!

DE BODA : TARTA ENSAYO

2011-06-18T17:31:00.026+02:00

Antetodo disculpas mil por este casi mes sin publicar, pero entre los cursos que imparto y los compromisos, apenas he tenido tiempo para pararme. Muchas días eran sólo 3 las horas que me permitía dormir y, en su amplia mayoría, fueron 4 las que podía parar, descansar y recuperar. De esto último más bien poco. Pero, como siempre, gracias a mis ángeles de la Guarda, he sobrevivido que no es poco.

Pues somos tres hermanas, yo la mediana. Sí, la incomprendida, independiente, y todos los tópicos que se nos supone, pero también, creo, la más competente para que según menesteres. Y, entre ellos, el de liarme la capa y decidir hacer la tarta para la boda de mi hermana pequeña, Belén, y el candy bar. Todo esto, porque yo lo decido y plín.

Lo cierto es que el candy bar ya lo tenía más o menos resuelto unos días antes, pero la osadía de la tarta, fue cuestión de sólo dos días antes. Es más, les comenté a Marcos y Belén que les iba a hacer algo, que si no quedaba bien no la llevaba, pero que quería que la vieran antes por si ellos también decidían que "gracias, pero no".

Recién terminado el curso que estaba impartiendo en Coruña un miércoles de noche, la boda era el sábado siguiente, tenía poco tiempo para decidir qué hacer ya que el viernes tenía que hacer mil cosas, entre ellas ir con la novia a recoger su traje y el de los chicos. Resumiendo, todo se tenía que hacer el jueves. Para colmo éste se lió y sólo tuve la noche del jueves al viernes. Sigo resumiendo: me quedé hasta las 5 de la mañana desde las 00:00 (antes imposible) para hacer los cake balls y la "tarta ensayo". A las 05:40 me metía en cama y a las 07:15 sonaba el despertador para empezar un viernes frenético.

Tenía en mente hacer la clásica Red Velvet Cake con un CheeseFrosting, pero la receta de este último me resultó tan empalagosa, que a las 3 de la mañana tuve que pensar un plan B. Tenía algo de fondant......nunca había hecho una tarta de fondant, sólo algún detalle de adorno. Así que me volví a liar la capa y me vino la cuasiinspiración para terminar aquel Red Velvet Cake (Bizcocho de Terciopelo Rojo) con el mismo. "Berta"-me decía. "Es un ensayo. Si a los novios no les gusta, pues no se pone y listo".....pero es que los novios no la vieron. Bueno, miento, Marcos sí la vió el mismo sábado por la mañana cuando acerqué todo a la Quinta da Auga. Él dió el OK y a mi me valió, pero confieso que hubiera querido que Belén la supervisara también. La opinión de las mujeres en este tipo de eventos es casi la que manda y las mujeres Castro somos muy perfeccionistas.

Teñir el fondant, estirarlo sin que se rompa (imposible el mío), hacer bolitas, coger la caja de los cortadores y elegir cuáles sí y cuáles no en función de la cantidad de masa dulce. Poco a poco aquello empezaba a tomar forma, y cada corazón que ponía, me pedía más y más pero el fondant era menos y menos. Hubo que empezar a las 5 a decidir rehacer algunas cosas para que llegara, a volver a teñir y que quedara del mismo tono. A esa altura mis manos eran rosas, rojas, moradas. Casi pensé que no podría dar la mano a nadie ni apoyarlas en la mesa porque sería una vergüenza, pero el peeling de sal gorda que me hice al finalizar y mucha aire de piedra pómez me las puso casi de su tono habitual.

La consigna era "la cortáis, pero no se come".....vaya perogrullo!. Tiene una explicación. A ver, las recetas extranjeras y sobretodo de dulce, pueden resultar o poco golosas o demasiado empalagosas y, ni yo estaba segura del grupo al que ésta pertenecía. Como los invitados tenían su postre, la presentación de la "tarta ensayo" era un mero protocolo, sobretodo para poner encima la figurita de novios (desconocidos para mi). Mi única duda era saber si las piezas elegidas serían demasiado grandes y pesadas para mi "tarta ensayo". Los novios me decían "tú tranquila. No pesan nada". Viendo las fotos ya os imagináis que razón no les faltaba.

Llegó el momento. Salió la tarta. Me levanté. Sólo quería ver la cara de la novia. Creo que le gustó. Su mirada se dirigió hacia mi y sus "gracias" se percibieron fácilmente. Llevaba su color favorito y color de la boda: el moradito, malva o ese color de Belén. No sé por qué pero enseguida me preguntaron si la había hecho yo....lo que yo me imaginaba y eso que el costillo me tomaba por una exagerada. "Ya tengo una imagen creada y no la puedo echar a perder por la "tarta ensayo" de mi hermana, jaja".

Lo mejor vino al día siguiente cuando los novios vinieron a casa y decidieron probarla. Tanto les gustó que se la tuve que envolver y partió hacia la casa paterna del novio en Vigo. Personas agradecidas con el dulce. Mucho más que yo, que ya es difícil. Así que ahora tengo un club de fans mucho más amplio que se ha prestado voluntario a catas posteriores. Muchas gracias a los Castro Fernández de Vigo, y a los Castro Fernández de Santiago y Madrid (curiosamente, y es una de las muchas casualidades que rodea a esta pareja, los novios se apellidan igual. Tal vez por eso se encontraron.) y a los Fernández Morón y a todos los presentes.

Esta es la historia de la "tarta ensayo" que ha gustado tanto y, será por su simplicidad, que hasta me han salido encargas, jaja.

Próximamente, el candy bar.

CANDY BAR by EL SABOR DE LO DULCE

2011-06-11T21:49:00.000+02:00

Los "Candy Bar" o mesas dulces, son el detalle perfecto para las celebraciones en las que queremos ofrecer a nuestros invitados algo distinto, original, algo que nos diferencie.

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CONCURSO "CATA ENTRE AMIGOS 2011" DE VIÑA COSTEIRA

2011-05-21T18:25:00.000+02:00

(En esta foto acompaño a Shandra, Jacinto y Olalla, equipo ganador de Santiago de Compostela y Manuel Castro, enólogo de la Bodega Vitivinícola del Ribeiro)

Dentro de las innovadoras y emocionantes actividades que organizan desde Viña Costeira cada año, se encuentra el famoso concurso "Cata entre Amigos". Este año tiene lugar en las ciudades de Coruña, Lugo, Pontevedra, Orense, Vigo, Santiago de Compostela, Gijón, Oviedo, Barcelona, Madrid, Alicante y, como ciudad invitada, Nueva York.

En los establecimientos adheridos al concurso se realizan las distintas fases de selección de los equipos ganadores que pasan a la final por ciudad.

La semana pasada tuvo lugar la final de Santiago de Compostela y yo, tuve el honor de ser la Madrina del equipo ganador que pasará a la gran final a realizar el próximo mes de noviembre en la bodega en Ribadavia.

Para todos aquellos interesados en la cultura del vino, del vino gallego y en especial el de Viña Costeira, os invito a visitar su web donde os encontraréis con las catas online a cargo del enólogo, Manuel Castro, quien nos enseña a catar cada uno de los caldos.

Incluso podemos acceder a su tienda online para comprar todo lo que nos apetezca. Yo os aconsejo el Colección Costeira Albariño 2010, recién galardonado con el prestigioso Oro en el TG2011 International en Michigan(único blanco español con oro) y el riquísimo, escasísimo y adictivo Costeira Tostado, con el que podemos terminar una comida o disfrutar en compañía de un buen queso o unos ricos frutos secos.

Agradecer a Argimiro Levoso, gerente de la bodega por la invitación al amadrinazgo y a Manuel Castro por el cariño con el que me tratan siempre. Y mis felicitaciones al equipo del Bar de Món: Jacinto, Shandra y Olalla por ese pase a la gran final donde estaré animándolos y, espero, dándoles mucha suerte para que consigan el gran premio final, un crucero por el Duero para conocer el área vinícola del Oporto, visita y estancia en el Ribeiro.

Si estáis interesados en las bases de este concurso, pinchad aquí y animaros a participar.

MUFFINS DE CHOCOLATE CON CREMA DE MASCARPONE// CHOCOLATE MUFFINS AND MASCARPONE CREAM

2011-05-08T21:10:00.011+02:00

Ha comenzado Mayo y me siguen apeteciendo los muffin. Sí, lo sé, la operación bikini esa, no va conmigo. Creo que la comida es para disfrutarla, sin cometer excesos, pero gozar de ella. Y del dulce, ¿qué decir?. Pues que ...... me encanta!!!!

Desde luego que los muffin anteriores están tan buenos que no paro de hacerlos y modificar de alguna manera su acabado. Hoy os dejo estos con crema de mascarpone. Cuando os quede una tarrina de éste perdida por la nevera, o penséis que sólo sirve para hacer Tiramisú, podéis hacer unos muffin de chocolate o de frambuesas y rematarlos con una rica crema de queso.

(agradecer de nuevo a Tito de Cocinar sin Complicaciones por el plato de Sargadelos que nos regaló en la quedada de Santiago)

INGREDIENTES:

Muffins de chocolate (receta aquí)
200 gr de mascarpone
4 cucharadas de leche
2 cucharadas de azúcar moreno
Cacao en polvo

ELABORACIÓN:

Para los muffins, mirad aquí
Realizamos la crema de mascarpone mezclándolo junto con la leche y el azúcar.
Abrimos los muffin, una vez fríos, a la mitad y rellenamos con la crema.
Adornamos con una cucharada de la misma y espolvoreamos con el cacao.

May has come and I feel like muffing. Yes, I know that Summer is coming too, but I'm not that kind of woman who lives with an scale eye. Food is for enjoying it. And what about sweet?. I love it!!!

Last post muffins, are so incredibly tasty that I couldn't stop trying them in different ways as these I show you here with Mascarpone cheese. If you don't know what to do with that extra cheese tub, just have a look at this recipe or try with strawberry muffins as well.

INGREDIENTS:

Chocolate muffins, as shown here
200 gr mascarpone cheese
4 tbs milk
2 tbs brown sugar
Cocoa powder

COOKING:

For the muffins have a look here
Mix the mascarpone with the milk and sugar until floffy.
Half the muffins and spread some cream.
Place a dot on top and sprinkle some cocoa.

(thanks to Tito from Cocinar sin Complicaciones for this Sargadelos' side dish he gifted all the bloggers at the meeting in Santiago de Compostela)

MUFFINS DE CHOCOLATE

2011-04-20T18:31:00.014+02:00

Hola!!!! De nuevo toca receta y, además chocolatosa y rica y muy fácil de hacer. Os animo a que los hagáis porque salen siempre estupendos, esponjosos y sabrosísimos.

La receta está sacada de uno de los últimos libros que he comprado, la serie troquelados de la editorial NGV y que son la mar de lucidos. y baratos. La única pega es que no traen fotos, pero sí un montón de recetas para muffins, tanto dulces como salados, hasta un total de 58.

Así que para empezar a poner en práctica las recetas, nada mejor que unos de chocolate e intentar parecerme a la guapísima cocinera de la ilustración de Pirusca que acompaña la foto.

INGREDIENTES: con estas cantidades me han salido 21 muffins

150 gr mantequilla
85 gr chocolate negro
160 gr azúcar (recordad que los muffins no son tan dulces como los cupcakes)
1 pizca de sal
5 huevos
1 vaina de vainilla
160 gr harina
1 cucharilla de levadura en polvo
Coberturas de chocolate para adornar

ELABORACIÓN:

Batimos los huevos con el azúcar, la sal y la vainilla (abierta y raspada).

Añadimos la harina mezclada con la levadura en polvo y removemos.

Incorporamos la mezcla obtenida de fundir el chocolate con la mantequilla e integramos todo.

Vertemos la masa en las cápsulas de papel y horneamos a 180º durante unos 20 minutos.

Desmoldamos y decoramos con la cobertura de chocolate.

Y si queréis conocer la diferencia entre magdalenas, muffins y cupcakes, os dejo el enlace super útil, como es habitual, de Gastronomía y Cia. en el que se explica muy claramente.

MENU DEGUSTACIÓN DE QUESO D.O.P SAN SIMÓN DA COSTA EN EL PARADOR DE VILLALBA

2011-04-15T09:49:00.014+02:00

Sigo con mis reflejos del fin de semana pasado en A Terra Chá (Lugo) para conocer las infinitas posibilidades turísticas de la zona y asistir al I Encuentro Gastronómico sobre el Queso DOP San Simón da Costa dentro de la XVII Fiesta del Queso del mismo nombre en Villalba (Lugo).

Después de las ponencias técnicas del Encuentro y antes de visitar la Quesería Don Crisanto, fuimos obsequiados por un menú degustación a base de este maravilloso producto. Comentar que en esta edición, el presidente de Paradores fue nombrado Embajador de la Fiesta del Queso San Simón y, todos acudimos al Parador de Villalba a degustar con las propuestas que su Jefe de Cocina, Marcos Domínguez nos tenía preparadas.

Conocí a Marcos durante el curso que Dani Albors realizó en el Aula PortoMuiños y me pareció una persona encantadora. Ahora veréis lo increible que es en la cocina.

Puede parecer que un menú confeccionado a base de un producto como el queso pueda resultar pesado, tedioso o inimaginativo. Todo lo contrario, las posibilidades que nos ofrece el San Simón da Costa permiten emplearlo tanto para salados como dulces (o a palo seco que es como me regusta más). Os dejo el menú:

Para ir haciendo paladar: Empanada de Raxo con Doble Pan de San Simón Crema de Chícharos (guisantes) con Palito de San Simón Croquetas de Caponciño (sabéis que es el otro producto estrella de Villalba) y Queso San Simón

Empezamos con : Vieira crujiente sobre Crema de San Simón y Tramezzino de Grelos.

Seguimos con: Rape Negro albardado acompañado de Risotto de San Simón y langostinos con aire de Codium.

Continuamos con: Solomillo de Ternera Gallega relleno de San Simón con puré de patata violeta y reducción de Mencía

Y como dulce final: Semifrío de Queso San Simón montado sobre Bica de Maíz con estofado de fresas con menta.

Todo regado con un blanco de la D.O. Monterrei y un tinto D.O Ribeira Sacra , Aguardientes y Licores gallegos.

Un menú bien que completo en el que se conjugaron la excelencia del Queso San Simón y la buena cocina que tiene el Parador de Villalba con Marcos Domínguez al frente y la magnífica compañía en la mesa.

El Parador de Villalba bajo lo que se denomina como Arte Breve de Cocina, ofrece un menú bajo el epígrafe " A Cociña Chairega", en la que hace un recorrido por la historia de la cocina de esta comarca gallega "expresado en breves bocados para saborear la cultura y tradición de sus productos" y, que por un precio casi de risa de 29€ saboreamos un Salpicón de habas de Lourenzá, empanada, buñuelos de lacón y grelos, Ensalada de capón marinado con vinagreta de frambuesa, Jarrete de ternera al vino de Amandi con Calabaza y Cachelo y el rico Semifrío de queso San Simón de arriba. Todo ello acompañado del tradicional pan gallego de hogaza de aldea.

¿No me digáis que no merece darse un paseo hasta Villalba, conocer sus rutas, su Torre dos Andrade y parar a reponer fuerzas en el Parador?.

I ENCUENTRO GASTRONOMICO DEL QUESO SAN SIMÓN DA COSTA

2011-04-07T20:42:00.018+02:00

En primer lugar, debo agradecer a la Asociación de Queseros de la D.O. San Simón da Costa, al Concello de Villalba, al Grupo de Desarrollo Comarcal de la Terra Chá y a Función de Uno, la invitación a pasar el fin de semana conociendo in situ la riqueza gastronómica y turística de esta zona de Galicia y a participar en el I Encuentro Gastronómico del Queso San Simón da Costa, coincidiendo con la XVII edición de la Fiesta del Queso San Simón de Villalba (Lugo).

En Galicia, son cuatro los quesos que tienen Denominación de Origen y que, conforman el 25% del consumo de quesos del resto de España. Entre ellos, el que hoy os presento, el Queso San Simón da Costa.

Este es un queso hecho con leche de vaca (de razas rubia gallega, pardo alpina y frisona), de pasta semidura y ahumado con madera de abedul. La zona de producción de la leche apta para la elaboración de los mismos está constituída por la comarca de la Terra Chá (Tierra Llana en castellano) y que comprende los municipios lucenses de: Villalba, Muras, Xermade, Abadín, Guitiriz, Begonte, Castro de Rei, Cospeito y A Pastoriza.

(de izqda. a dcha.: Waldo Carreira, Alfonso Pérez y Eduardo Vidal)

Como bien nos explicó Waldo Carreira, Jefe de Servicio de Promoción de Calidad Agroalimentaria de la Xunta de Galicia, en el mercado nos encontramos el llamado "bufón", con un peso de entre 400-800 gr y una maduración mínima de 30días (que está teniendo una gran demanda) y el tamaño tradicional con un peso entre 800-1,500 gr y una maduración mínima de 45 días.

Ambos comparten su forma tipo bala con un remate superior en pico (bueno, en realidad es un pezón). Su corteza ahumada dura y de color amarillo ocre le confieren un aspecto visual distinto a todos. El ahumado de la madera de abedul le aporta ese olor característico, el aroma a mantequilla de leche recién ordeñada es predominante, con un sabor equilibrado, un poco salado y ligeramente ácido y una textura elástica y deformable a la vez que firme.

Lo que el consumidor debe comprobar y exigir es que cada queso que se venda como Queso San Simón da Costa tenga además de la etiqueta del elaborador, la contraetiqueta con referencia al control y garantía del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Queso San Simón da Costa.

En la actualidad, bajo esta denominación de origen se encuentran adscritas once queserías que, según datos del 2010 elaboran unos 435.415 quesos y unos 99.535 del tipo bufón. Cifras importantes si pensamos que a finales de los 80 estuvo a punto de desaparecer debido al descenso de la población, al envejecimiento de la misma en la zona, la escasa producción y la emigración a las ciudades. En el 2004 se aprueba el reglamento de la D.O.P. y en el 2008 se ratifica por la Comunidad Europea.

Teniendo en cuenta estos datos, sólo podemos pensar la gran labor llevada a cabo por las queserías, el Consejo Regulador de la DO en tan poco tiempo. De esta manera se sigue alentando a los productores para que realicen actividades de difusión, de divulgación constante con presencia en ferias gastronómicas y que vemos que están trayendo sus frutos. Son muchos los premios otorgados a los mismos. Además, gracias al CETAL ( Centro Tecnológico Agroalimentario de Lugo) las posibilidades de aprovechar los recursos públicos de I+D+i para el sector quesero para crecer aportan un extra a estos productores.

Por su parte, Alfonso Pérez, responsable de Tecnología Alimentaria del Aula de Productos Lácteos de Lugo (dependiente de la USC) nos expuso el trabajo con el Queso DOP San Simón da Costa y las queserías artesanas en general.

Sirva este post como inauguración de los que le siguen y en los que os contaré el programa completo de actividades que nos tenían preparadas: desde visitas a reservas de la biosfera, castro, museo arqueológico y menús especiales. Seguid atentos.

Comparten también:

Pilar- La Cocina de Lechuza
Miguel- Colineta
Gastronomía & Cia.

PRESS TRIP "TEE TRAVEL culture &nature y QUINTA DE SAN AMARO": TALLER DE COCINA EN LAS RIAS BAIXAS

2011-03-27T04:13:00.002+02:00

Dentro de las buenas experiencias que disfruto en este mundo de la gastronomía, son las invitaciones a diversos eventos. Hoy he podido disfrutar de mi primer press trip y la experiencia, me ha gustado tanto, que no me importaría repetir y ser invitada a muchos más.

Agradecer a la agencia de viajes Tee Travel Nature & Culture la invitación para asistir a la presentación a los medios de su paquete turístico Gourmet. Este consiste en una estancia de fin de semana alojándose en un hotel con encanto como es la Quinta de San Amaro, sitúado en las Rías Baixas, en concreto, en la localidad pontevedresa de Meaño, y participar en un taller de cocina, impartido por Paco Caneda y Pedro Sestayo con quienes se visita el mercado de O Grove para adquirir las materias primas necesarias para la elaboración de platos de la zona y su posterior degustación.

La oferta incluye también la asistencia a un spa a orillas del Atlántico y la visita a una de las muchas bodegas de la zona para realizar una cata de vino Albariño.

Visitando la página de la Quinta de San Amaro, uno se puede dar cuenta que el relax, la tranquilidad, el disfrute de cada uno de sus rincones llenos de algo más que encanto,

el exquisito gusto de sus propietarios Nacho y Julio, su sonrisa, siempre presente ,harán que, no sólo disfrutemos sino que nuestro reloj se detenga para poder inspirar la brisa atlántica más vinícola.

Nuestra experiencia se desarrolló tal y como está concebida por Tee Travel. Acudimos con Paco y Pedro a la lonja cercana de O Grove donde pudimos ver la gran variedad de oferta de productos locales: pescados, mariscos, carnes, quesos, panes, frutas y verduras, licores,...

Optamos por adquirir un maravilloso pulpo fresco ya mazado, un rape espectacular de casi 6 kgs (pero no es nada comparado con el de la foto que pesa más de 13 kg), un queso de San Simón da Costa, pan de centeno, calabaza, aguardiente para la queimada,...

Regresamos a la Quinta de San Amaro y bajo las órdenes de Paco, empezó el rodaje culinario: pelar patatas, limpiar el rape, cocer el pulpo, tostar el pan, hacer filloas, pelar uvas,.....

Todo lo necesario para elaborar entre todos estas propuestas:

Tosta de Pan de Centeno con Pasas con Queso San Simón da Costa,

Pulpo con Patatas Confitadas y Alioli de Frutas,

Rape alabardado con tocino ibérico sobre crema de calabaza y habitas baby

y las Filloas Caramelizadas Rellenas de Crema de Queso con Uvas.

Tras elaborar todo, nos sentamos a la mesa a degustarlo, a conocer el maridaje de vinos que Pedro nos había preparado, compartir experiencias y hacer recapitulación de todos los pasos realizados anteriormente.

Entre risas, anécdotas y los comentarios sabios de los presentes llegó el momento del café de pota y la tradicional Queimada.

Todo un lujo lleno de confort en un marco sublime.

Para terminar, Nacho nos hizo un tour por las instalaciones. Me quedé tan enamorada del lugar que espero volver pronto.

Cada detalle en cada habitación o terraza o biblioteca está cuidado al máximo. Siempre contando con dar el mejor servicio al cliente y un trato familiar.

En las fotos que realicé, espero poder transmitiros la belleza del lugar, de la gente y de esta experiencia de Taller de Cocina en las Rías Baixas.

La Quinta de San Amaro, cuenta también con un restaurante que cierra los lunes noche y los martes todo el día.

La agencia de viajes Tee Travel culture & nature se especializan en la organización de viajes culturales, senderismo y cicloturismo en lugares emblemáticos así como la posibilidad de confeccionar programas a la carta tanto sean para grupos como para viajes individuales. Entre muchas de sus ofertas destacan las relacionadas con el Camino de Santiago (con sus distintos caminos), la ruta del Danubio o los gourmet como " Descubriendo el Albariño", "Santiago sabe a Galicia" o este " Taller de Cocina en las Rías Baixas".

HOJALDRITOS DE NUTELLA : AIRFRYER PUEDE CON ELLOS Y MÁS

2011-03-16T18:21:00.016+01:00

Seguimos probando la Philips Airfyer para el proyecto de marketing participativo de Trnd España en el que colaboro.

Aunque se trata de una freidora, gracias a su tecnología Rapid Air, podemos aprovechar el aire caliente en circulación para probar otros alimentos que cocinaríamos en el horno convencional. Tal es el caso de los bollitos preñados que podéis ver mi blog salado El Sabor de lo Salado.

En este caso, preparé unos hojaldres dulces. Sí, rellenos de crema de avellanas y, el resultado es muy bueno, rápido, limpio, cómodo.....¿qué más se puede pedir?. Sólo probadlos.

INGREDIENTES:

* Una plancha de hojaldre
* Crema de avellanas (yo usé Nutella que es mi preferida)
* 1 huevo para pincelar los hojaldres

ELABORACIÓN:

Estiramos la plancha de hojaldre y con la ayuda de un molde circular o un vaso vamos marcando discos que serán los que rellenemos de la crema.

Colocamos porciones de Nutella con la ayuda de una cucharilla.

Mojamos un poco los bordes de los discos para que queden bien pegados y no se nos abran al hornear y procedemos como si estuviéramos haciendo unas empanadillas. Con un tenedor marcamos el cierre .

Pinchamos un poco la masa para que no crezca demasiado y pincelamos con el huevo batido.

Introducimos en el cestillo (yo le puse papel de horno más que nada por si decidían abrirse y causar estropicio en la rejilla). En horno precalentado 3 min a 180º los dejé como unos 7 minutos. A mitad de tiempo, más o menos, les dí la vuelta.

Como opción para desayunos, meriendas, picoteo, etc. no puede ser más sencillo y vistoso y el relleno lo podemos hacer de aquello que más nos guste: crema pastelera, bechamel con jamón, jamón y queso. Como las napolitanas que encontramos en las panaderías pero hechas por nosotros.

Una vez más queda patente que la Philips Airfryer merece la pena y sus posibilidades son amplias. Y si queréis formar parte de la comunidad Trnd, pinchad aquí.

PHILIPS AIRFRYER o CÓMO PREPARAR COMIDA FRITA SIN AÑADIR ACEITE

2011-03-13T23:48:00.032+01:00

Hola, y hoy con una novedad en mi cocina. Y no se trata de una novedad cualquiera sino de una ayuda imprescindible para estos tiempos que corren en los que, corremos nosotros más y, apenas podemos dedicarle mucho a la cocina y menos a la sana.

Muchos sabéis que tengo alguna que otra "petra" en casa sin la que no podría vivir. Ayudas fundamentales para poder hacer mil cosas a la vez y que todo esté en su punto. Tengo amasadora, panificadora, robot de cocina, procesador Th...de alimentos, dos hornos, dos batidoras, licuadora, picadoras, etc. Pero lo que me faltaba era la "freídora". Y, ¿por qué?. Pues porque todavía no había encontrado en el mercado una que me convenciera. Compré en dos ocasiones las que se ofertaban como las mejores, las más caras y las que menos duraron en casa. Soy muy perezosa para las fritangas por el tema olores. Esos que no se van nunca de la cocina y, aquéllas igual que vinieron se fueron. No soporto entrar en la cocina y que el aparatito me recuerde que hace tres días preparó unas croquetas, empanadillas o churros.

Pero hoy es distinto. Hoy creo que he encontrado lo que tanto tiempo anhelaba y he tenido que esperar a que la empresa holandesa Philips creara la Philips Airfryer.

Seguro que os preguntaréis qué es, cómo funciona y cómo ha llegado a mis manos, si hace nadita se ha puesto en el mercado. Pues muy fácil, desde hace un tiempo soy trndiana. Sí, sí. No es una secta, jaja. Trnd es una empresa de marketing participativo y en estos momentos estoy participando de uno de sus proyectos: la prueba de la Philips Airfryer. Si vosotros queréis formar parte de esta comunidad en la que probamos, conocemos y damos nuestra opinión sobre muchos productos y sobretodo nos lo pasamos muy bien, sólo tenéis que pinchar en este enlace, os registráis y podéis empezar a conocer la comunidad y los proyectos en marcha.

Entre muchos miles de personas, Philips y Trnd han seleccionado a 200 para que sean los primeros en probar y contar sus experiencias con la Philips Airfryer. Y yo he tenido la gran suerte de ser una de ellas. No os podéis imaginar lo feliz que estaba cuando me lo comunicaron. Es un proyecto muy interesante con muchas novias.

Analicemos:

La Philips Airfryer es una freidora que no utiliza aceite (o en una pequeñísima cantidad) para cocinar los alimentos que tradicionalmente haríamos en una freídora o en horno. A través de la tecnología Rapid Air, permite dorar las patatas fritas hasta dejarlas crujientes igual que las alitas de pollo y otros snacks, con la liberación de la cantidad de aceite o grasas empleadas en las freidoras tradicionales.

Una manera más sana de comer fritos. La combinación de grill y circulación de aire caliente permite cocinar con hasta un 80% menos de grasa en comparación con las frituras con aceite y también se reduce el tiempo de cocción.

En cuanto me llegó y vi lo bonita que era me faltó tiempo para fotografiarla y empezar a probar recetas.
El pack de inicio de trnd está compuesto por la Philips Airfryer, una Guía de proyecto y 1 libro de recetas.

Vamos a analizarla con más detalle:

Yo escogí el color blanco por aquello de que era el color que más me combinaba en mi blanquísima cocina, pero también está disponible en un elegante negro.

La Philips Airfryer está formada por un cuerpo del que se extrae la denominado "sartén" en la que va introducida el cestillo donde colocamos los alimentos. Este es extraíble de la anterior y ambos pueden ser lavados en el lavavajillas o, como yo no tengo, a mano en un plis plas, ya que apenas se manchan. Está elaborada con un revestimiento antiadherente y para un máximo de 800 gr. de ingredientes.

En el interior podéis ver el grill con el ventilador de aire, de fácil limpieza con un cepillo.

La cubeta o sartén tiene un diseño aerodinámico que permite que la circulación del aire sea a grandes velocidades y así los alimentos quedan crujientes por fuera y sabrosos por dentro. Además tiene la posibilidad de dividirse en dos con la ayuda de un separador y así podemos elaborar dos alimentos a la vez, como patatas y pollo, etc. .

Con un práctico asa para abrir en cualquier momento elaborada con materiales que no se calientan.

La parte trasera incluye un filtro de aire que evita los olores y vapores en la preparación de las comidas, dejando la cocina limpia (para mi algo fundamental) y el compartimento para guardar el cable.

Con respecto a los mandos, que son analógicos: un controlador de temperatura ajustable a temperaturas que oscilan entre los 80 a los 200º C

y el temporizador con tiempos que oscilan de 1 a 30 min,. que es, a su vez, el botón de encendido y apagado. Cuenta con dos pilotos luminosos que nos indican que la Airfryer está en funcionamiento o que está calentando.

Resumiendo mi primera aventura al iniciar este proyecto considero:

VENTAJAS:

Diseño cómodo, funcional y fácil de adaptar a cualquier tipo de cocina
Fácil de limpiar ya que apenas se ensucia
Cómoda de utilizar por la sencillez de sus controladores
Posibilidad de cocinar dos alimentos diferentes a la vez sin que se mezclen los sabores
Mínima y casi inapreciable salida de humos y olores
Carcasa que no se calienta
Cocina sana con menos grasas y en menor tiempo. Ahorro considerado del gasto de aceite
Práctico guardacables para cuando no se utilice
Ideal para casas con niños con inquietudes por ayudar en la cocina o para aquéllos que puede que tengan que prepararse algún día su comida (seguridad al no tener que andar con sartenes humeantes, aceites calientes y fuegos de gas o electricidad)

DESVENTAJAS:

No dispone de un botón de encendido/apagado diferente del temporizador
No se suministra algún molde para bizcochos o tartas
El peso de su cubeta
No dispone de ventana para ver los alimentos mientras se cocinan
No vendría mal que se pudiera conseguir una bolsa de transporte porque seguro que nos la llevamos a todas partes

Comentar también que, el libro de recetas que se incluye en el pack, se centra mucho en las patatas, pero yo he podido comprobar que se puede hacer de todo y en los siguientes post os iré subiendo los platos que elaboro con ellas, sean dulces (en este blog) o salados (en el sabor de lo salado). Os emplazo a todos a que sigáis mis pasos porque os aseguro serán sorprendentes por lo fáciles (característica principal de mi cocina y de los blogs) y vistosos.

Como primer ejemplo, lo que hicimos para estrenarla: unas patatas fritas caseras gallegas, pinceladas con una cucharada de aceite de oliva (para que queden más crujientes. Si fueran congeladas, no se necesitaría, ya que vienen precocinadas) y que en unos 10 min a 200º estaban listas.

Para poner en uso el separador: unas patatas caseras gallegas y unos nuggets de pollo congelados. Se hicieron a la vez y no se mezclaron los sabores. Los dejamos unos 12 minutos, aunque los nuggets estaban ya a los 8-9 min.

La Philips Airfryer sale al mercado con un PVP recomendado de 199€

GALLETAS DE CAFÉ

2011-02-23T16:49:00.017+01:00

Parece que estoy un poco cafeinómana, no?. Aunque parezca extraño, curioso, sorprendente y gracioso, la entrada de este blog que más visitas recibe es la Tarta de Café de Poti (una mamá amiga del cole de Pableras). Es más, si escribís en google las palabras "tarta, café" la primera que aparece es la misma. El mejor posicionamiento que tiene este blog se debe a la Tarta de Café de Poti, el Bizcocho de Nata y el comentario del libro de Larpeiros. Esta información me va hacer replantearme el blog y no hacer nada, jaja. Vamos con las galletas sí, sí.

Después de un par de semanas intensas con respecto a este ingrediente, el café, debido a presentaciones, catas, concursos y aprendizajes de mano de los que más saben, empecé a elaborar alguna receta con él. La primera, estas ricas y fáciles (premisas necesarias en este blog) galletas de café. Éste va a aportar el sabor y las hace muy dignas para acompañarlo. Incluso diría más, como base para una tarta serían perfectas.

INGREDIENTES:

150 gr mantequilla en pomada
150 gr azúcar moreno
2 huevos
350 gr harina
50 gr café soluble (aquí, cuanto mejor sea el café, más rico el resultado. Si consultáis a Óscar de Toro del Café Venecia, él os aconsejará un origen o un blend mejor que yo)

ELABORACIÓN:

Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que quede cremoso.

Añadimos la harina y seguimos batiendo.

Ahora el café y seguimos batiendo.

Por último los huevos. Dejamos que el primero se integre bien antes de agregar el segundo.

Amasamos hasta obtener una pasta homogénea.

La envolvemos en film plástico y la dejamos reposar en la nevera unos 30 minutos.

Con un rodillo estiramos sobre una superficie enharinada y con la ayuda de un cortapastas vamos formando nuestras galletas y depositándolas en una placa de horno cubierta con papel sulfurizado.

Horneamos a 200º durante unos 15 minutos o hasta que adquieran un color dorado bonito. Dejamos enfríar sobre rejilla y procedemos a degustar, decorar con hilos de chocolate blanco o, como he hecho yo, con unas chocolatinas sabor café en forma de grano.

Espero que os gusten y os animéis a hacerlas. Así salimos de las tradicionales con sabor a vainilla, mantequilla, o las ricas de manzana y nuez.

III CAMPEONATO DE BARISTAS. Región Noroeste SCAE España

2011-02-19T17:41:00.015+01:00

Como os adelanté en la anterior entrada, el pasado día 16 tuvo lugar en Foz el III Campeonato de Baristas de la Zona Noroeste SCAE y hasta allí nos desplazamos José Manuel García, director del Programa COME E FALA de la Radio Galega y servidora.

Mi objetivo era conocer en qué consiste un concurso de Baristas y apoyar a Óscar de Toro del Café Venecia para lograr su clasificación para la final nacional.

¿Qué es un barista?. Pues, un barista es una persona que hace algo más que servirte un café. Se encarga de seleccionar la mejor variedad o variedades de café, es un gran conocedor del producto, de sus orígenes, cultivos, características varietales, organolépticas y ofrece un servicio impecable a sus clientes.

Comentaros que me gustó mucho ver cómo el salón de actos del IES de Foz estaba repleto de jóvenes, estudiantes, baristas y aficionados que asistían, como yo, encantados a todo lo que sucedía en el escenario.

El escenario estaba dividido en tres zonas: en el centro la mesa de los jueces organolépticos y a ambos lados de la misma, dos zonas para los baristas. De tal modo que si el primer participante lo hacía en el lado derecho, el siguiente lo haría en el izquierdo, contando ambos con los mismos elementos de trabajo: unas maravillosas máquinas de Crem International.

Aparte de los jueces de mesa (por decirlo de alguna manera, y que son los que prueban las elaboraciones de los baristas) hay dos jueces técnicos que evalúan aspectos tales como el manejo de la máquina, la optimización de los recursos, limpieza, orden, etc., un juez que controla los 15 minutos previos al desarrollo de cada participación y que se dedican a la preparación de máquina, menaje, disposición de mesa, elementos de apoyo (cada concursante trae su propia decoración, mantel, servilletas, menaje, luces, plantas, música, cocteleras, etc.) Y, por último un juez líder que es el que controla absolutamente todo.

El desarrollo del campeonato sería así: cada participante entra en escenario a escasos 5 minutos de que termine el anterior y va disponiendo todos sus enseres en la barra de trabajo. Comprueba el estado de la máquina, limpia los cazos, coloca su molinillo de café, etc. Una vez termina el anterior, dispone la mesa de los jueces con su menaje, ropa blanca, etc (para esto os comentaba antes que disponía de 15 minutos). Entran los jueces se saludan y el juez líder le comunica las instrucciones y le pregunta si quiere que se le vaya cantando el tiempo que le resta o prefiere pedirlo. El jurado toma sus posiciones y el barista levanta la mano y pide "tiempo". A partir de este momento empiezan a contar sus 15 minutos. Se presenta, comenta la variedad de café seleccionado, así como el orden que van a seguir sus elaboraciones. Sirve el agua explicando sus características y comienza a preparar sus cafés. Casi todos los participantes (once eran, diez hombres y una mujer) siguieron el mismo orden: primero los expresso, seguidos de los capuccini y por último el combinado. De cada uno de ellos había que preparar la misma cantidad que de jueces de mesa (cuatro). Cuando finaliza (casi todos muy apretados de tiempo) vuelve a levantar la mano y repite "tiempo". Se para el cronómetro y respira ya tranquilo. Ha terminado.

Y de esta manera, desde las 10:00 hasta las 15:00 estuvimos viendo cómo aquellos baristas se afanaban en presentar sus cafés, etc.

Durante el tiempo de suma de puntuaciones, pudimos disfrutar del arte de lattear del Sr. Luigi Lupi, Barista Internacional y mejor barista del mundo, quien a pesar de encontrarse recuperándose de una tremenda caída que hizo que tuvieran que operarle ambas manos, no dudó en ningún momento en compartir su saber hacer de este mundo increíble a la par que difícil de dibujar con la crema del café. También su hijo Alberto participó y algunos otras personas del público.

(yo no perdí oportunidad de fotografiarme con él)

La entrega de premios se retrasaba debido al empate que hubo para el tercer puesto. Más emoción todavía. El desempate, según las normas de la SCAE, se realizó a favor del barista que más puntuación había obtenido en el expresso. Y así la clasificación quedó como podéis ver en la foto. A excepción del segundo puesto que recayó en un cántabro, los otros tres premiados en esta fase noroeste fueron para tres gallegos. Podemos estar muy orgullosos y seguros de que en Córdoba lo van a bordar.

Marcharmos con doble sentimiento por nuestro querido Óscar, que lo hizo de maravilla, pero no pudo alzarse con uno de los bellísimos trofeos. Aunque sí ganó el pase a la final nacional que tendrá lugar en Córdoba los días 29 y 30 de Abril, donde esperamos pueda conseguir un puestazo.

Este domingo en el Programa Come e Fala de la Radio Galega, podréis escuchar a todos los protagonistas de este evento: al ganador Jose M. Portela, a Marcel Schaal que estuvo como jurado técnico, al Sr. Rios, jurado líder, al propio Sr. Lupi , que ejerció de juez líder también y a nuestro Óscar de Toro.

Por úlitmo, decir que el concurso contó con una organización perfecta en un IES de Foz volcado con el mismo y que nos ofrecieron un almuerzo dignísimo que todos aplaudimos.

Agradecer la oportunidad de haber estado allí a Óscar de Toro en primer lugar y a Maricarmen, su esposa, y a Cafento, uno de los patrocinadores del evento. Así como al director y profesores del IES de Foz y a todos los alumnos de los ciclos de hostelería por cocinar y atendernos tan bien.

Podéis ver más fotos en la siguiente presentación y si queréis verlas más grandes tan sólo tenéis que pinchar en ellas.

OSCAR DE TORO y la nueva carta del CAFÉ VENECIA

2011-02-17T21:33:00.031+01:00

Aquella canción que decía "ay mama Inés, ay mama Inés, todos los negros tomamos café", quedó bastante aparcada pues ya no hay quien se resista a esta bebida de la que tanto tenemos que aprender y de la que otros muchos se afanan en hacerlo.

El café digamos que no es mi bebida de cabecera. Es más, mis médicos me dicen que nada de cafeína...Mis primeros recuerdos se centran en la cafetera italiana que hacía chuuuuuuu cuando el café empezaba a salir por su pitorro, cafetera que casi abrasa a mi madre cuando se le cayó por encima con el café recién hecho, al girar en el largo pasillo de casa de la yaya. El café que traían y siguen haciéndolo mis tíos Carlos Sancho y Curra de Costa Rica, donde residen y el café de los caramelos que me han gustado siempre (los dos cafeteras los que más), gusto heredado de mi madre. Mi tío Carlos siempre nos explicaba cómo se debe preparar, etc. Ahora reconozco que para el tipo de café que se solía tomar aquí, mucho más oscuro, más arábigo o brasil, el Costa Rica resultaba demasiado claro y suave.

Otro recuerdo que tengo de pequeña es el de ir a comprarlo a una tienda especializada, la única que había en Santiago, y pedir la mezcla con un % de torrefacto. No sabía por qué, los mayores decían que caramelizaba mejor, que les gustaba más con mezcla. No me preguntéis que no puedo responder. Para ello es mejor acudir a los expertos, a los que saben de esto y hacerles caso en sus recomendaciones y listo.

Hace un tiempo conocí a Óscar de Toro Santos, Campeón Gallego Barista 2010 y 7º en el Forum Nacional, además de llevar el pasado mes de septiembre el Premio al Mejor Café de Compostela. La cafetería que regenta, Cafetería Venecia, en Santiago de Compostela, lleva abierta desde 1962. Yo aún no había nacido y no sé si Óscar tampoco. Fue su padre, D. Antonio de Toro quien la inauguró y se convirtió en un clásico para muchos compostelanos.

En Santiago convivían establecimientos como el Avenida, el España, el Derby, el Venecia y, más posterior, el Royal que eran algo más que cafés. Eran lugares de reunión y tertulias.

Además el Venecia contaba y lo sigue haciendo con una ubicación perfecta, en plena calle del Hórreo, al lado de la Plaza de Galicia., justo donde la parada de autobús y al lado de una farmacia. Os puede parecer un poco sin sentido, pero para una ciudad "de provincias" como era Santiago en aquella época (nada que ver con la capital de Galicia que es ahora- y que no se me moleste nadie) estos dos hechos eran muy importantes. La parada de autobuses hacía que fuera núcleo de un intercambio de viajeros importante que entraban a por el primer café al llegar al pueblo o a esperar para tomar otro para subir a la estación, etc. Y el hecho de estar la Farmacia Casas al lado, era otro punto de vital importancia, ya que muchos de los visitantes lo hacían para acudir al médico con la consiguiente visita al farmaceútico.

De vuelta a nuestro 2011, y con Óscar al frente, habría que preguntarle a él si estos dos hechos siguen siendo igual de importantes que en otra época. Por el Venecia pasan ciudadanos de todo tipo. Es fácil encontrarse con médicos, comerciantes, familias, foráneos, etc. pero lo que más llama la atención es precisamente eso "la atención" cuidada al máximo, el servicio entendido como tal al cliente y sobretodo una materia prima de primera calidad. Creo que son los puntos claves para que se mantenga tanto tiempo un negocio.

Comentaba antes que Óscar te hace vivir el mundo del café desde que lo conoces, te hace engancharte a esta cultura de la que tenemos que aprender. El café ha convivido con nosotros desde siempre, es la bebida que tomamos por la mañana al despertarnos, la elegida para terminar una comida, la de encontrarnos con amigos para charlar por la tarde, cuando queremos quedar con alguien preguntamos "'¿quedamos para un café?", independientemente que sea lo que degustemos. Degustar........decía Óscar el otro día que es más difícil catar un café que un vino. Creo recordar que eran 900 aromas distintos los que se reconocen en el café frente a unos 500 de los vinos. Eso nos da a pensar...... los catadores de café deben de estar más colocados....... no les faltará trabajo. En Galicia tenemos grandes campeonas de cata a nivel nacional, como es el caso de Sofía Prieto.

Gracias a Óscar estoy aprendiendo (que es lo que me gusta desde pequeña) mucho y haciendo incursiones culinarias (tanto dulces como saladas) empleando el café como ingrediente. En breve os comparto una que está muy buena.

Y, a través de Óscar, he podido conocer al grupo Cafento, muchas de sus iniciativas y patrocinios.

Fruto de su preocupación por ofrecer a sus clientes los mejores productos, la mejor calidad y el mejor servicio, el pasado jueves, Óscar presentó la nueva carta del Café Venecia. Una apuesta por los cafés, los chocolates, las infusiones y los combinados.

Al mismo tiempo, se presentó la novedosa Tarjeta Monedero del Venecia que funciona recargándola como cualquier otra tarjeta monedero y usándola para pagar nuestras consumiciones o adquirir productos de la gama hogar que podemos encontrar en el Venecia y llevárnoslos para degustar en casa o hacer un buen regalo: cápsulas Stracto, Infusiones MonTeCelio, Cafés Köwa, Chocolates Eraclea y obtener así un 5% de descuento. ¿No os parece interesante?

La presentación tuvo lugar en el Salón de Actos de la Confederación de Empresarios de Galicia (donde tantas años impartí clases de inglés) y acudieron muchísimos amigos y clientes o clientes y amigos de Óscar y del Venecia para arropar al Campeón Gallego Barista del 2010.

La presentación comenzó con una charla acerca del café, sus orígenes, cultivos, recolección , tratamiento, etc. Así pudimos apreciar las principales variedades y conocer que hay un café que es el más caro del mundo que, bueno, lo dejo para los sibaritas sin escrúpulos, ..... Se siguió con una cata comentada por Carolina Otero de Cafento desde el descafeinado hasta los más más café, con aromas tostados, frutales, florales, etc. Todo un descubrimiento con una gran experta en la materia.

Al mismo tiempo, pudimos probar el Agua Magma de Cabreiroá. Un agua con gas, diferente a todas. Un agua que se describe que nunca ha visto la luz y con una burbuja super cómoda, con gas carbónico natural. Ya digo, distinta a todas.

Marcel Schaal hizo una demostración de Latte Art. ¿Me preguntáis qué es Latte Art?. Pues hacer dibujos con la crema del café. Finalmente, nos rendimos a la crema de café helada de la que me había aficcionado en Cafento y que tras volver a probarla sólo pido a los hosteleros de mi ciudad que pongan una maquinita de estas en sus establecimientos porque será un éxito fijo.

Óscar y Marcel preparan el combinado "D. Antonio" en memoria de su padre y fundador y que presentó al Campeonato Gallego de Baristas. También pudimos probar en primicia el Combinado " Peregrino" que llevó a Foz al Campeonato SCAE

Grande Óscar que contó con el apoyo de toda su familia y, como os decía, con muchos amigos que hicieron pequeño el salón de actos de la CEG.

Todos animamos a Óscar que se presentaba ayer en el III Campeonato de Baristas de la Región Noroeste SCAE España, para que triunfara y pudiera acudir a la final nacional en Córdoba. Pero ese será el tema de mi siguiente post. Sólo adelanto que Óscar acudirá a la final nacional de Córdoba ya que ayer se clasificó entre los 4 mejores baristas de la zona noroeste SCAE España.

Invitaros a conocer la cultura del café de la mano de Óscar de Toro, del Café Venecia y de Cafento. Yo ya me he enganchado.